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中国人爱上整切牛排?天猫618新锐品牌同比成交猛涨173倍

天猫618正在点燃牛排爱好者的热情。数据显示,6月1日至2日,天猫上牛排的成交额同比增长了58%。

牛肉对中国人而言并不陌生,但牛排很长时间都是高档消费的象征。伴随消费升级的大势,几乎所有牛排品牌都在天猫618获得强劲增长:开店五年以上的绝世与小牛凯西,成交额均同比上涨1.3倍;入驻一两年的澳嘉与悦典爆发力惊人,成交额同比分别猛涨7倍与173倍。

而截至6月4日上午10点,仅绝世一家就卖出24万块牛排,约等于1578头成年整牛、卖空了52万平方米的牧场。

天猫618牛排销售大涨 来源/天猫

中国人一向以食用猪肉为主。然而相较猪肉,牛肉的蛋白质含量高,脂肪和胆固醇含量低,更易于消化吸收、提高机体抗病能力。相关统计数据表明,中国人牛肉消费占肉类的消费比重已经从1990年的4%提升至2014年的10%,而猪肉消费比占比已经从81%下降至65%。

在国人印象里,舶来品牛排是西餐厅里的高档食物。业内人士指出,2014年左右,越来越多中国消费者会去西餐厅吃牛排,但也有很多人经常因高昂价格止步。

也正是从那时开始,原本向西餐厅供货的绝世,与自营西餐厅的小牛凯西相继转战天猫,用价格更实惠的牛排满足了消费者日益高涨的需求。入驻天猫以来,这两个品牌的年均成交额增速分别达到50%、110%。

小牛凯西主打儿童牛排 来源/品牌天猫旗舰店

到了今年天猫618,牛排品类集中迎来爆发,这离不开天猫的提前布局。早些年,10片八九十元的调味牛排是热销产品,这类拼接、重组的牛排满足了线上消费者对尝鲜和性价比的需求。2018年起,天猫将品质更好的整切、原切牛排作为趋势品类不断推广。“今年主力商家都主打原部位整切的牛排,客单价提升近一倍。”天猫食品行业肉类专家迩思表示。

今年5月,天猫还举办了牛排节,和品牌一起打造更多的消费场景。例如,绝世定位家庭牛排,小牛凯西主打儿童牛排,悦典瞄准健身牛排这一细分类目。如此一来,各品牌的形象更独立鲜明,能差异化地满足不同需求。

悦典主打健身牛排 来源/品牌供图

当然,为了抓住天猫618这一上半年最大的增长机会,这些牛排商家也都纷纷提前规划、做足准备。

小牛凯西从3月就投入备战。它率先升级了供应链,在一家自有工厂基础上,又找到2家合作工作,将生产线从3条增加到8条。它在全国的分仓也从2个扩充到6个,使得每日订单处理量从1000单提升到10000单。悦典的物流仓从4个增至5个,并对主力产品进行预打包,从而提升发货效率。

天猫618期间,绝世的牛排包装线运转不停 来源/品牌供图

加码营销、用直播来种草,成为很多牛排商家在这届天猫618的集体行动。绝世请来淘宝主播TOP1薇娅为自家产品作代言,小牛凯西的牛排出现在淘宝大主播祖艾妈的直播间。悦典则与6个其他淘宝主播进行合作。

回忆起开门红第一晚的情况,小牛凯西天猫店负责人钱志刚难掩兴奋。“我们可以看到实时战报。0点一开始非常紧张,当看到前1小时的销售额达到去年618全部销售额50%的时候,每个人都很开心,觉得辛苦没有白费。”

开门红引爆销量后,这些天各商家的物流部门忙个不停。小牛凯西的杭州主仓增加了10个打包员,其他5个仓库各补充4至8名人手,即便如此打包员还得加班加点。绝世的上海嘉善主仓同样处于加班高峰期,临时增加2条打包线、10名员工,另外4个仓库也都增设了一条打包线。

天猫618仍在继续,每个牛排商家绷着一根弦:关注浏览数据,更新和优化产品,跟进每天订单的发货情况、确保客户体验……一切努力,都是为了在临近18日积蓄能量,迎来更大的爆发。

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